茶器百科

(13)交床:十字相交的木架,上板中空,支持鍋。
(14)瓢:胡蘆一分為二而成瓢,或用木製成,叫犧杓。晉杜毓寫《荈賦》,其中有一句:「酌之以瓠」。瓠,就是瓢。它的形狀口闊,瓢身薄,柄短。晉永嘉中,余姚人虞洪到瀑布山採茶,遇一道士對他說,我名丹丘子,改天你的甌犧裡有多的茶,給我些。甌是小瓦盆,犧就是木杓,常用梨木製成。
(15)木夾:以桃、柳、蒲葵、柿心木或竹製成,長1尺,兩頭用銀包裹。
(16)鹺簋:「鹺」即「鹽」。盛器,瓷制,圓形,直徑4寸,像盒子或瓶形,小口壇形,裝鹽用。
(17)揭:取鹽用具。竹制,長4.1寸,闊9分。
(18)則:量器,利用貝殼,或用銅、鐵、竹制的匙、箸之類。大致開水一升,用一「方寸匕」的匙量取茶末。但喜味淡的可減少,喜濃的可增加。
(19)碗:越州產的瓷品質最好,鼎州、婺州產的較差;又嶽州的好,壽州、洪州的差。
(20)水方:用青杠、槐、楸、梓等木制,漆內方及外縫,可盛水1鬥。
(21)熟盂:盛開水用,瓷或砂制,容積2升。
(22)滌方:用楸木制,形似水方,容積8升,洗滌茶具。
(23)滓方:似水方,容積5升,用以收集茶渣。
(24)畚:白蒲草編成,可放碗10個。
(25)筥:竹子編成,圓形,高1.2尺,直徑7寸。或先做成筥形的木模型,用藤子編織,有六出的圓眼,蓋和底如箱子的口,削光滑。
(26)具列:木或竹製成床或架,或竹木製成小櫃,有的可開關,上漆,長3尺,闊2尺,高6寸。用以貯放陳列所有的器具。
(27)都籃:裝所有器具的竹籃,竹篾編成。內方編方眼,三角形交錯。外用雙篾,寬篾作經線,細的單篾編織,交替壓作經線的雙篾,編成方眼,要玲瓏好看。籃高1.5尺,長2.4尺,寬2尺;籃底寬1尺,高2寸。
(28)巾:類似布的粗綢,長2尺,應有兩塊交替使用,清潔茶具。
(29)紮:茱萸木夾棕櫚纖維,捆緊,成大筆形,作刷子用。

可見中國唐朝煮茶、飲茶的用具非常繁雜,講究的家庭都備有精緻茶具,為全套的碾茶、泡茶、飲茶器具。同時還有收藏器具的精巧小櫥子,可以攜帶,以便與人鬥茶。

飲茶與茶具
中國古代飲茶之前,先要將茶葉放在火爐上煎煮。在唐朝以前的飲茶方法,是先將茶葉碾成細末,加上油膏、米粉等,製成茶團或茶餅,飲時搗碎,放上調料煎煮,這時的飲茶方式以「調味茶」為主,目前日本茶道有部分仍保有這樣的飲茶方式。煎煮茶葉起於何時,唐朝以來諸家就有過爭論。西漢已有烹茶茶具,時至唐朝隨著飲茶文化的蓬勃發展,蒸焙、煎煮等技術更是成熟起來。據《畫謾錄》記載:「貞元(西元785)中,常袞為建州刺史,始蒸焙而研之,謂研膏茶,其後稍為餅樣,故謂之一串」。茶餅、茶串必須要用煮茶茶具煎煮後才能飲用。這樣無疑促進茶具的改革,而進入一個新的時代。

到了中國南宋時期多飲團餅茶,飲用時需要將團餅碾研,過篩,而後烹煮。南宋《茶具圖贊》記載的十二先生,即備茶和飲茶時用的十二種茶具。分別是:韋鴻臚(烘茶爐),木待制(木茶桶),金法曹(碾茶槽),石轉運(石磨),胡員外(茶葫蘆),羅樞密(茶羅),宗從事(棕帚),漆雕秘閣(茶碗),陶寶文(陶杯),湯提點(茶壺),竺副師(竹筅),司職方(茶巾)。當時多採用盅或盞,盅托就更為普遍,而製作比唐

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精品介紹

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提供:淡然有味茶文化會館