茶器百科

眼已過魚眼生,颼颼欲作松風鳴……銀瓶瀉湯誇第二、未識古人煎水意」。

湯瓶的樣式多,從金屬種類分,有錫瓶、鉛瓶、銅瓶等。古時候茶瓶的形狀多是竹筒形。這種竹筒狀湯瓶好處在於「既不漏火,又便於點注(泡茶) 」。可見湯瓶既煮水又可用於泡茶兩種功用。明朝同時也開始用瓷茶瓶,可是因為「瓷瓶煮水,雖不奪湯氣,然不適用,亦不雅觀」。在其他古籍中還可以見到的茶具敘述有:「茶鼎、茶甌、茶磨、茶碾、茶臼、茶櫃、茶榨、茶槽、茶憲、茶籠、茶筐、茶板、茶挾、茶羅、茶囊、茶瓢、茶匙……」等。根據《雲溪友議》說:「陸羽造茶具二十四事」。如果按照中國唐朝文學家《茶具十詠》和《雲溪友議》之言,古代茶具至少有24種。但根據陸羽《茶經 四之器》中所列,連同附件統計,煮茶、飲茶、炙茶和貯茶用具共有29件,可見唐朝時茶具的發展已很可觀。現分述如下:
(1)風爐:銅或鐵鑄成,也有泥燒成的。形狀像古鼎,下有三腳。爐壁厚3分,上口有9分厚的邊,邊的6分寬的部分在爐壁內方,以便用泥墁於膛壁。爐下方的三隻腳,共有21個古字:一腳是「坎上巽下離於中」,另一腳是「體均五行去百疾」,第三腳是「聖唐滅胡明年鑄」。在3只腳間各開一窗洞,底下的一個洞用以通風漏灰。3個窗口上並排有6個古字,一是「伊公」,一是「羹陸」,一是「氏茶」,意為「伊公羹,陸氏茶」。內設「墆嵲」,有3格,一格有長尾野雞的圖形,這是火禽,畫有離卦;一格有彪,是風獸,畫巽卦;另一格有魚,是水蟲,畫坎卦。巽表示風,離表示火,坎表示水。風能助火,火能把水燒沸,所以要有這三卦。另有花木、山水等圖案作為裝飾。
(2)灰承:接受灰燼的用具,由一有三隻腳的鐵盤構成。
(3)炭撾:六棱的鐵棒,一頭尖,稍下較粗,長1尺。
(4)火夾:另名筋,就是火鉗。鐵或熟銅制,長1.3尺。
(5)竹夾:小青竹製成,長1.2尺,一頭的1寸處有節,其餘部分剖開,用其夾茶在火上烤時,白竹出汗,利用它的香氣以增加茶的香味。
(6)紙囊:即紙袋。用質地白厚的上等剡藤紙,做成雙層紙袋。貯放烤好的茶,使不致失去香氣。
(7)碾:由碾輪和碾槽構成。最好用桔木,其次是梨、桑、梧桐、柘木。碾槽形狀內圓外方,內圓以便運轉,外方防止傾倒。內可放進碾輪,圓盤狀,直徑3寸,中心部厚1寸,邊緣厚0.5寸。盤中心有軸,中方外圓,長9寸,寬1.7寸。
(8)拂末:掃茶末用,利用鳥羽。
(9)、(10)羅、合羅:大竹剖開,彎曲成圓形,紗或絹作底。篩下的末用合蓋貯放。合,竹節製成,或薄杉木板彎曲成圓形,漆好。全高3寸,蓋1寸,底2寸,直徑4寸。
(11)漉水囊、綠油囊:濾水工具。骨架多用生銅製成,因熟銅制的易附著青苔及汙物,便於清除茶中雜物,鐵則因鏽而腥澀,影響水味,不宜採用。居住山村的人,有用竹、木制的,但不耐用,外出不便攜帶,用生銅較好。袋子用青篾絲織成,可以收卷。或用碧色的絹縫製,還加上翠鈿作裝飾,直徑5寸,柄長1.5寸。又用綠油布袋貯放全部濾水工具。
(12)釜:鍋,生鐵製成,以壞了的農具煉鑄。煉鑄時內抹土外抹砂。裡面因抹土而光滑,鍋內面易於磨洗;外面因砂而粗糙,易吸熱。鍋的耳製成方形,使平正;鍋邊較寬,使能伸展得開;鍋臍要長,並在中心,使火力集中於鍋中間,則水在鍋正中沸騰,水沫易於上升,水味可醇正。洪州用瓷鍋,萊州用石鍋。瓷鍋、石鍋都雅致好看,但不堅固,不能持久。用銀鍋非常清潔,但又過於奢侈華麗。從耐久著眼還是鐵制好。

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