茶器種類

方法和器皿。當人類進入階級社會以後,奴隸主和貴族階級的出現,形成有閑階級,飲酒喝茶有了發展,對器具也有了新的要求,從而出現了專用於茶的貯茶、煮茶和飲茶的器具。

茶具的產生,始於奴隸社會,當時主要茶具為煮茶的鍋、飲茶用的碗和貯茶用的罐等。隨著時代的演變,茶葉消費日廣,因消費的茶類不同,習俗不同,消費物件不同,不論茶具的形式、茶具的配套或茶具的用料等,都不斷發生變化。到了奴隸社會和封建社會交替時期,由於以壓制餅茶為主,這時除上述所舉煮、飲和貯藏用的茶具外,又添了炙、研末和澆湯用的器具。秦漢時期,泡飲方法是將餅茶搗成碎末放入瓷壺並注入沸水,加上蔥薑和桔子調味。

飲茶已有簡單的專用器皿。從秦漢到唐代,隨著飲茶區域和習俗傳播的擴大,人們對茶葉功用認識的提高,促使陶器業飛躍發展,瓷器也已出現,茶具越來越考究,越來越精巧。茶具又稱茶器。最初都稱為茶具,如王褒《僮約》的「烹荼盡具」,指烹茶前要將各種茶具洗淨備用。到晉朝以後則稱為茶器了。到了唐朝,陸羽《茶經》中把採制所用的工具稱為茶具,把燒茶泡茶的器具稱為茶器,以區別它們的用途。宋朝又合二而一,把茶具、茶器合稱為茶具。現在也大都統稱為茶具。

茶具按其狹義的範圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤等飲茶用具。茶具種類繁多,造型優美,除實用價值外,也有頗高的藝術價值,因而馳名中外,爲歷代飲茶愛好者所青睞。飲茶用具可分成七大類,現簡述如下:

1.主茶具
(1)茶壺:
用以泡茶的器具。壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座、蓋等細部。壺身有口、延(唇牆)、嘴、流、腹、肩、把(柄、板)等細部。由於壺的把、蓋、底、形的細微部分的不同,壺的基本形態就有近200種。

(2)茶船:
放茶壺的墊底茶具。既可增加美觀,又可防止茶壺燙傷桌面。

(3)茶盅:
亦稱茶海。盛放泡好的茶湯之分茶器具。因有均勻茶湯濃度的功能,故亦稱公平杯。

(4)小茶杯:盛放泡好的茶湯並飲用的器具。

(5)聞香杯:盛放泡好的茶湯,倒入品茗杯後,聞嗅留在杯底餘香之器具。

(6)杯托:放置茶杯的墊底器具。

(7)蓋置:放置壺蓋、盅蓋、杯蓋的器物,既保持蓋子清潔,又避免沾濕桌面。

(8)茶碗:泡茶器具,或盛放茶湯作飲用工具。

(9)蓋碗:由蓋、碗、托三部件組成,泡飲合用器具或可單用。

(10)大茶杯:泡飲合用器具。多為長桶形,有把或無把,有蓋或無蓋。

(11)同心杯:大茶杯中有一隻濾膽,將茶渣分離出來。

(12)沖泡盅:用以沖泡茶葉的杯狀物,盅口留一缺口為出水口,或杯蓋連接一濾網,中軸可以上下提壓如活塞狀,既可使沖泡的茶湯均勻,又可以使渣與茶湯分開。

2.輔助用品
泡茶、飲茶時所需的各種器具,以增加美感,方便操作。
(1)桌布:鋪在桌面並向四周下垂的飾物,可用各種纖維織物製成。

(2)泡茶巾:鋪于個人泡茶席上的織物或覆蓋於潔具、乾燥後的壺杯等茶具上。常用棉、絲織物製成。

(3)茶盤:擺置茶具,用以泡茶的

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