茶器種類

以飲餅茶為主,採用的是煎茶法或點茶法和與此相應的茶具。元代時,條形散茶已在全國範圍內興起,飲茶改為直接用沸水沖泡,這樣,唐、宋時的炙茶、碾茶、羅茶、煮茶器具成了多餘之物,而一些新的茶具品種脫穎而出。明朝對這些新的茶具品種是一次定型,因為從明朝至今,使用的茶具品種基本上無多大變化,僅僅在茶具式樣或質地上有所變化。因飲茶方式與唐朝時期截然不同發生了根本的變化。起決定性作用的是明洪武224年九月,明太祖朱元璋下詔廢團茶,改貢葉茶,確立了葉茶的地位和飲茶方式,從而使茶具在釉色、造型、品種、使用方法等方面產生了一系列的變化。

由於白色的瓷器最能襯托出葉茶所泡出的茶湯的色澤,茶盞的釉色也由原來的黑色轉為白色,摒棄了宋代的黑釉盞。從明朝茶具中,可明顯看到一個大轉變:盞由黑釉轉而為白釉。高濂《遵生八箋》日:「茶盞惟宣窯壇盞為最,質厚白瑩,樣式古雅。有等宣窯印花白甌,式樣得中而瑩然如玉。次則嘉窯心內茶字小盞為美。欲試茶色貴白,豈容於亂之」。白瓷的製作上,有著極高的藝術價值,史稱「甜白」。白瓷茶盞造型美觀,比例勻稱,料精式雅,在茶具發展史上佔有重要的位置。文震亨《長物志》中記載:「宣(明宣德)廟有尖足茶盞,料精式雅,質厚難冷,潔白如玉,可試茶色,盞中第一。世(明世宗)廟有壇盞,中有茶湯果酒,後有,金大醮壇用,等字樣,亦佳」。張謙德《茶經》曰:「今烹點之法,與君謨不同,取色莫如宣(即宣德窯)、定(即定窯),取久熱難冷,莫如官(即官窯)、哥(即哥窯)」。從中可以看出,明朝以後,一些有名的燒制茶具瓷窯,繼續得到發展。文獻記載都說明當時崇尚白釉盞,以便觀茶色以優劣並辨其濃淡。此時德鎮,制瓷工藝相當發達,已是全國制瓷業的中心,所創制的各種色釉和彩飾不斷增加,尤以青花瓷最為突出。

雖然飲茶在明朝又回到了自然簡樸的方式,但茶具並未因此而停滯不前,相反,這更使明朝的茶具得到充分的發展,品種更加多樣化,功用更加明確,製作更加精細。人們的思想意識,藝術追求和社會風尚等更能通過茶具的書法、繪畫圖案,甚至造型等裝飾手段表現出來。當時飲茶,一改「點茶」之習,開始直接瓷壺或紫砂壺泡茶葉,並逐漸成為時尚。壺的名稱也於此時出現。壺的使用彌補了了盞茶易涼的落塵等不足。茶壺基本保持元朝形制,只是流的曲線部位增加成S形,流與把手的下端設在腹的中部,結構合理,更易於傾倒茶水,並且能減少茶壺的傾斜度。流與壺口平齊,使檢查水可以保持與壺體的高度而不致外溢,形制秀麗豐滿。

此時的壺用於泡茶,唐宋時期的湯瓶是作煮或盛沸水供點湯沖茶之用,其功能近似明朝以後單純用於煮水的煮水器。這種煮水器,明朝以後已與茶具區別開來,一般不作為專門的茶具看待。對於明朝泡茶用的茶壺,明朝馮可賓《茶箋》說:「茶壺窯器為上,錫次之。茶壺以小為貴,每一客一把,任其自斟自飲方為得趣,何也?壺小則香不渙散,味不耽閣」。說明明朝以壺泡茶,以杯盛之,款款而飲的方式廣受歡迎,杯的式樣亦與前不同。明朝高足杯將元朝接近垂直的足部改作外撇足,增加了穩定感。在製作工藝上,足與杯身用釉粘結,交結處有一釉的中間層,所以空心足內底常有一帶釉的乳突。高足杯發展到明朝,種類較多,有竹節高足杯、無節高足杯、八方高足杯等。

另外,由於明人飲的是條形散茶,貯茶焙茶器具比唐、宋時顯得更為重要。而飲茶之前,用水淋洗茶,又是明人飲茶所特有的,因此就飲茶全過程而言,當時所需的茶具,明朝高濂《遵生八箋》中列了16件, 另加總貯茶器具7件,合計23件。這些器具,名稱顯得古雅奇特。屬茶具

| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |

茶器介紹

茶器相關文章

    目前尚無相關文章發表!!

語言選擇 : 简体

會員專區