茶器種類

「飲茶必有器」說明了茶與茶具密不可分的關係。茶葉被發現早一直停留在食用與藥用階段。由於當時茶食不分的現象,影響對使用器皿的態度,因此茶具的誕生在很大程度上取決於茶飲開始的使用方式。早期的文獻記載都是食用與藥用,中國唐朝陸羽《茶經》:「茶之為飲,發乎神農氏,聞于周魯公」。中國明末清初學者和地理學家顧炎武提到:「秦人取蜀而後,始有茗炊之事」。而秦人伐蜀是在西元前316年,由此可知茶作為飲料,早在2000多年前就已經開始。

現代人所說的「茶具」。主要指茶壺、茶杯、茶勺等這類飲茶器具。但是中國古代茶具的概念似乎指更大的範圍。按唐朝文學家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有「茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶」。其中的「茶塢」是指種茶的凹地。「茶人」指採茶者,如《茶經》說:「茶人負以(茶具)採茶也」。而茶具具體的描述主要時期在中國唐朝,當時社會安定,佛教的盛行,文人雅士及士大夫提倡飲茶,並漸漸將飲茶融入生活當中的一部份,造成飲茶風氣相當濃厚。而社會階層較高的士大夫追求雅趣,以茶會友的全新方式,各種茶宴、茶會相繼出現,簡單的飲茶方式已發生了質的變化,品飲逐漸結合的藝術而提升,使得茶具的要求日益更新,因此陸羽的誕生,便促使人們對茶與茶具有了更進一不的了解。

唐朝的茶具發展
茶業的興盛起於中國盛唐時期,當時社會安定,經濟繁榮,茶飲之風盛行。也在這種氛圍影晌之下,對專用茶具的迫切,也從食、酒器中分離出來而自成一個體系,為茶文化的進一步的發展,奠定日後對於茶具的重要基礎。根據封潢《封氏聞見記》記載:「南人好飲之,北人初不多飲。開元中……自魯、滄、隸,漸至京邑,城市多開店鋪,煎茶賣之。不問道俗,投錢取飲。其茶自江淮而來,舟車相繼,所在山積,色額甚多……於是茶道大行,王公朝士無不飲者」。可見當時飲茶風氣之盛,將茶從藥用與食用階段轉變為飲料。

唐朝以前人們使用的茶具還是與食器、酒器混用的,就連貴若萬金之軀的星帝,也不得不使閑土鉢瓦盂來飲茶。隨著對茶的認識漸及深刻了解,盛飯菜的土缽土碗的飲茶方式漸改變了。因為的出現陸羽,改變了世界茶葉史。這位默默無名無姓的棄兒的小沙彌,據說很善於煮茶,深得其師傳智積法師喜愛,視他如子。甚至當時唐朝皇帝代還曾秘召陸羽逬宮煮茶,而日後的陸羽,也在多年的研究下,寫出了曠世鉅作,世界上第一本茶葉專書《茶經》流傳後世,並改變了飲茶的方式以及器具。在《茶經 四之器》裡,詳細記載當時的器具型態及用法。這套茶具按用途可分為八種類型,如下:

生火用具
包括風爐、灰承、莒、炭撾、火莢。煮茶燒水,是離不開風爐的,陸羽推薦的風爐,造型別致,三足兩耳,類似古代的鼎,但比古鼎要徑巧許多,可以放在桌上。爐用銅、鐵鑄造,內有六分厚的泥壁,以提高爐溫。爐身開洞通風出灰,內有三個支架,放煮茶的鍑,在支架上分別鑄有「巽」、「離」、「坎」八卦符號及它們的象徵物「彪,風獸」、「翟,火禽」、「魚,水蟲」。風爐的底部有「灰承」,即鐵制的盛反用具。風爐的外形美觀典雅,爐腳上鑄有「坎上巽下離於中,體均五行去百疾」和「盛唐滅胡明年鑄」二十一個古文字。在爐壁的三個小洞上方,分別鑄刻了「伊公」、「羹陸」和「氏茶」六個古文字,分別讀為「伊公羹」、「陸氏茶」。

煮茶用具,包括鍑和交床
「鍑」是用來煮水煎茶的釜式大口鍋,「鍑,是釜之大口者也」,陸羽

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