茶洗


茶洗,常被人誤稱為「茶船」這是必須糾正,主要是用來洗茶的工具。在《潮州茶經》中所說的茶洗,卻是「形如大碗,深淺式樣甚多。烹茶之家必備三個,一正二副。正洗用以浸茶杯,副洗一以浸沖罐,一以儲茶渣暨杯盤棄水」。這種茶洗,其實與書畫家的筆洗差不多,其功能也不在於洗茶。不過與現今的茶洗用法大致相同,主要是清洗或放置用過的茶具,有的剩至用來當作傾倒茶渣的器皿。
可是在中國早期時,其實茶洗是用來專門洗滌茶葉的器皿,從馮可賓的《茶箋》中提到:「烹茶之前,先用上品泉水滌烹器,務鮮務潔;次以熱水滌茶葉」。方法是用竹筷夾茶葉反復滌蕩,去其塵土黃葉老梗使淨,然後再放入壺中,蓋好燜一回,再用沸水沖瀹。
而文震亨《長物志》所載中提到:「茶洗,以砂為之,制如碗式,上下二層。上層底穿數孔,用洗茶,沙垢皆從孔中流出,最便」。宜興也產紫砂泥茶洗,據周亮起所說:「式如扁壺,中加一盎,鬲面細竅,其底便過水漉沙」。
如今新型的茶洗,上層就是一個茶盤,可陳放幾個茶杯,洗杯後的棄水直接傾入盤中,再通過中間小孔流入下層空間。茶事完畢加以洗滌後,茶杯、蓋甌(沖罐)等可放入茶洗內,實有一物兼三用的功能,簡便又不佔空間。

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