茶托


又稱「杯托」,用以襯墊茶杯的碟子。杯托的要求必須是易取、穩妥和不與杯粘合。古代流行的一種置茶盞的承盤,亦稱「瓷盞托」。相傳唐時西川節度使崔甯的女兒發明瞭一種茶碗的碗托,她以蠟做成圈,以固定茶碗在盤中的位置,以後演變為瓷質茶託,這就是後來常見的茶託子,現代稱為「茶船子」,其實早在《周禮》中就把盛放杯樽之類的碟子叫做「舟」,可見「舟船」之稱遠古已有。宋代南北瓷窯普遍燒制,盞托幾乎成了茶盞的固定附件,托圈增高。盞托托口一般較矮,口沿捲曲作荷葉形;茶碗則作花瓣形。明代盞托呈船形,又叫「茶舟」、「茶船」。清代盞托則作圓形。其種類有:

盤形:托沿矮小呈盤狀。

碗形:托沿高聳,茶杯下部被托包圍。

高腳形:杯托下有一圓柱腳。

圈形:杯托中心留一空洞,洞沿上下有豎邊,上固定杯底,下為托足。

複托形:高腳托的托碟中心再有一個碗形或碟形的小托,小托承托茶盞或茶碗。



杯托選擇的要點

(1)高度

托沿離桌面的高度至少為1.5釐米,以便輕巧地將杯托端起,如一平板狀,端取極不方便,只能作墊子,避免燙傷桌面而已。因此,即使是盤式的杯托,也應有一定高度的圈足。


(2)穩定度

杯托中心應呈凹形圓,大小正好與杯底圈足相吻合,特別是光滑材料如金屬製成的杯托,常在中心做出一個圈形,才能充分嵌住杯子。


(3)平整度

托沿和托底均應平整,可用檢測杯口方法進行檢測。


(4)防粘著

飲茶時,除蓋碗常連托端起外,一般僅持杯啜飲。若杯底有水或杯底升溫使托與杯底間空隙部減壓,造成杯與托粘連,端杯時會將托帶起,稍後即掉落,發出響聲或打碎,故茶託不宜過於光滑。分茶時勿滴水入託。取杯時一手扶住托沿,一手拿取,也可避免失手。


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