普洱茶的倉貯條件與方法(中國)

普洱茶的倉貯是初、精製加工中的最後一道把關工序,如果這個階段的工藝指標和技術措施得不到正確實施,就會使前面整個加工過程中形成的良好品質前功盡棄。因此,要適應現代普洱茶商品生產規律,把保證和提高普洱茶產品品質作為長遠的戰略地位來實施。有卓識的企業管理者應當把倉貯保管(包括包裝)提到重要的議事日程上來。

一、普洱茶倉庫的選擇
設置普洱茶倉庫時,必須對建庫地點作精心選擇,為此需綜合考慮以下因素。
(一)交通運輸條件 庫址應選在交通方便,利於物資運輸的地點。普洱茶廠內的倉庫應儘量安排在制茶車間附近,以減少往返搬運。

(二)水電供應條件 庫址應有可靠的水源,以保證需要生產、生活、消防用水的需要;並有足夠的電力供應,滿足倉庫的用電需要。

(三)倉庫的地形條件 庫扯地形力求平坦而略有坡度,既便於庫內運輸,又利於地面排水。庫址地勢高,水位要低,以免洪水影響。

(四)環境條件 倉庫周圍的環境對普洱茶的保管品質,有著直接的關係。一般在有濃烈異味的場所附近不應建倉庫。

在具體選址時,必須認真進行調查研究,在充分考慮上述諸因素的情況下,選擇多方案進行可行性研究,以便選擇最合理最經濟的庫址。



二、普洱茶倉庫的分類
隨著雲南普洱茶生產的日益發展,普洱茶商品流通不斷擴大,普洱茶倉庫也得到了相應的發展。為了有效地組織普洱茶商品流通,在流通的各個環節需要不同類型、不同規模、不同職能的普洱茶倉庫,以承擔不同普洱茶商品的貯存任務。根據普洱茶倉庫的不同特徵,對各種倉庫進行科學的分類,是有計劃地進行倉庫建設,規劃倉庫佈局,加強倉庫科學管理的要求。目前,一般對普洱茶倉庫作以下分類。


(一)按照倉庫的主要職能分類
1.收茶站倉庫 指商業部門在集中產茶區收購毛茶後,暫時存放普洱曬青毛茶的倉庫。

2.普洱茶中轉倉庫 指普洱茶在中轉地點等待運輸工具過程中暫時存放普洱茶的倉庫。

3.邊茶儲備倉庫 指存放商業部所掌握的儲備邊茶的倉庫。搞好邊茶儲備,是保證邊茶供應的重要措施之 一。


(二)按照倉庫儲存在普洱茶加工中的作用分類
1.毛茶倉庫(原料倉庫) 指存放從鮮葉初製成的產品(曬青毛茶)的倉庫。

2.在製品倉庫 指存放正在精製加工的普洱茶的倉庫。在製品有批次不同,花色不同,級別不同,加工路別不同以及篩號不同之分。

3.半成品倉庫 指存放已經精製加工的普洱茶的倉庫。是組成成品普洱茶的個體。

4.成品茶倉庫 指存放經過勻堆裝箱的普洱茶的倉庫。

(三)按照倉庫的技術設備條件分類
普洱茶冷藏倉庫 指庫房內能保持一定低溫的倉庫,以保證儲存普洱茶的品質不變。


(四)按照倉庫的建築結構形式分類
1.平房倉庫 一般為磚木結構的平房式倉庫,普洱茶倉庫採用較多

2.樓房倉庫 指二層或二層以上的樓房式倉庫。




三、普洱茶倉貯貨位編號

貨位編號是普洱茶保管業務不可缺少的管理措施之一。它在普洱茶分區分類貯存的基礎上將倉庫範圍的房、棚、場以及庫房的倉間、貨位號、走支道按順序進行編排號碼,以便普洱茶進出庫可按號存取。所編貨位編號同時登在帳頁上,使帳面與實物,容易實現管理的一致性,見物知帳,見帳知貨位。這對於提高倉庫收、發貨效率,方便商品盤點和保管員之間的互助合作,具有良好的效用。


(一)貨位編號的要求 在品種、花色、、等級、數量很多和普洱茶進出頻繁的倉庫裡,保管員必須正確掌握每批普洱茶的存放位置,貨位編號就好比普洱茶在庫時的“住址”。做好貨位編號工作,應從不同的倉庫條件、普洱茶類別和批量多少的情況出發,搞好標記設置、貨物劃線及編號秩序,以符合“標記明顯易找,編排循規有序”的要求。
1.標記設置 貨位編號的標記設置,要因地制宜,採取適當方法,選擇適當位置。例如:倉庫標記,可在庫門外掛牌;倉間標記,可寫在庫門上;貨場貨位標記,可豎立標牌。


2.貨位劃線 在貨棚、貨場的貨位上,因鋪墊枕木、花崗石等墊垛用品,一般不再劃線;在水泥、木板地坪的庫房內,貨位劃線是嚴格區分貨位與走支道、牆距的界線,必須做到:劃線保持徑直,以保持堆垛的整齊性。貨位劃線寬度,以3cm為宜。劃線應刷置在走支道上或牆距面積上,並相應要求貨垛不壓貨位劃線上。


3.編號秩序 編號秩序,是對貨位編號的朝向、間隔和編號標記的製作,提出的統一要求。
(1)編號朝向 基本上都以進門的方向、左單右雙或自左而右的規則進行。

(2)段號間隔 段位編號,其間隔的寬窄,取決儲存普洱茶批量的大小。編排段號時,可沿著貨位劃線,通常保持間隔1m或2m(小批量的儲存茶葉,段號的間隔不宜超過1m)進行,且段號間隔應保持等距。

(3)標記製作 應統一使用阿拉伯字碼製作貨位編號標記,以避免出差錯。


(二)貨位編號的方法

1.整個倉庫編號 整個倉庫編號,是根據倉庫建築結構及其分佈情況來進行的。一個倉庫內,如是庫房貨棚、貨場齊備,那麼,房、棚、場的編號應有明顯區別,可在編號的末尾加注“棚”或“場”的字樣,無“棚”或“場”的字樣,即為庫房的編號。

(1)貨場編號 貨場編號有兩種方法:一是以進入倉庫正門的方向,左面單號右面雙號的順序排列;一是以進入倉庫正門的方向,按貨場的遠近,自左而右的順序排列。

(2)貨棚編號 貨棚編號的方法與貨場編號相同,也有兩種。

(3)庫房編號 庫房編號的基本方法與貨場、貨棚編號相同。


2.貨場貨位編號 貨場的貨位編號,目前有兩種方法:一是按照貨位的排列,編成排號,再在排號內順序編號;二是不編排號,採取自左而右和自前而後的方法,順序編號。
貨場堆放的普洱茶,一般都是一個貨位存放一類普洱茶,如有若干類普洱茶同儲一個貨位時,可利用墊垛設備的一端,編上段位號碼。



四、普洱茶倉貯的管理

普洱茶倉貯作業管理是指對茶葉入庫、保管和出庫等作業活動所進行的計畫、組織、指揮、監督和調節。普洱茶倉貯作業管理包括以下四個方面的內容:普洱茶倉儲作業過程管理,普洱茶出、入庫作業,普洱茶保管作業以及普洱茶的裝卸作業。


(一)普洱茶倉貯作業過程管理
普洱茶倉貯作業過程是指倉庫從接收入庫普洱茶開始,到根據需要把普洱茶完好地發放出去的全部過程。在倉庫的作業過程中,按照業務活動的不同內容,可分為幾個互相聯繫的作業階段,包括普洱茶入庫階段、普洱茶儲存階段和普洱茶發放階段。
1、普洱茶入庫階段
包括倉庫根據入庫計畫和供貨合同的規定,在接收普洱茶入庫時所需進行的一系列作業活動,如普洱茶的接運、驗收、辦理入庫手續等。

2、普洱茶貯存階段
包括普洱茶在整個貯存期間,為保持普洱茶的原有品質所採取的一系列保管措施和盤點檢查等。

3、普洱茶的發放階段
包括倉庫根據普洱茶出庫憑證,使普洱茶能準確、及時、安全地發放出去所需進行的一系列作業活動,如備貨、覆核、裝車、清理等。

合理組織倉貯作業過程的要求是:貯存多、保管好、進出快、費用省、保安全。
1.貯存多 是指單位庫房面積儲存的普洱茶數量合適,儘量提高倉庫利用率;

2.保管好 是指在庫的普洱茶,數量要準確,品質要完好,帳貨相符,科學養護;

3.進出快 是指普洱茶驗收入庫和出庫要迅速及時,方便使用者,滿足需要;

4.費用省 是指儘量節約倉庫的保管費等各項倉儲費用開支,努力降低保管費水準;

5.保安全 是指保證倉庫設備、普洱茶和人員的安全,防止可能發生的火災等一切災害性事故。


(二)普洱茶入庫、出庫作業
普洱茶葉入庫、出庫作業是普洱茶葉進出倉庫的兩個關鍵環節。入庫是倉貯作業的開始,是普洱茶葉保管工作的基礎;出庫是倉貯作業的結束,是茶葉保管工作的實現和完成。普洱茶入庫、出庫作業的內容有所不同,但它們的基本任務都是:(1)審查憑證、核驗出入庫的普洱茶;(2)移動、搬運出入庫的普洱茶,(3)辦理出入庫普洱茶的入帳、銷帳手續。

為了保證倉貯作業的順利進行和比較好的完成普洱茶貯存任務,對入庫、出庫作業有四項基本要求:(1)出入庫的單據、普洱茶審核無誤;(2)出入庫作業及時、迅速;(3)普洱茶出入庫的帳目清楚準確;(4)裝卸搬運輕、穩、安全。

(三)普洱茶保管作業
妥善保管好貯存中的普洱茶,是貯存工作的中心任務,也是衡量貯存工作品質的重要標誌。它對改善企業的經營管理,提高經濟效益,有著重要的作用。

(四)普洱茶的裝卸搬運作業
裝卸搬運,是指使普洱茶(散裝的或整件的)在庫內外作平面的、垂直的或其它方向的移動。在普洱茶流轉過程中,它起到集中、分類、分裝、發運和加速周轉、縮短普洱茶在庫外的停留時間的作用,使整個倉貯業務活動順利進行。



五、普洱茶倉庫的佈局與綠化

1.普洱茶倉庫的佈局
具有一定規模的初精製普洱茶茶廠,對廠房平面佈局必須合理。整個廠房的總佈局,主車間應放在近大門,倉庫可安排在制茶車間的背面或左右兩側。毛茶倉庫應定區劃片,並儘量相對集中安排在制茶車間的原料進口處。半成品倉庫和成品茶倉庫最好設置在離勻堆工段較近的地方,以減少往返搬運。
普洱茶倉庫宜採用南北朝向,其最大優點是冬暖夏涼。如受地形條件限制時,普洱茶倉庫可採用東南、西北朝向。

2.普洱茶倉庫周圍的綠化
普洱茶茶廠綠化既可美化環境,又可減少灰塵飛揚。但在普洱茶倉庫的四周不要種樹,以防樹木的陰影,增加倉庫周圍空氣濕度,這對普洱茶保藏有害無益。