閩南烏龍

閩南烏龍(鐵觀音,奇蘭,水仙,黃金桂等)

閩南烏龍茶以中國福建省安溪烏龍茶最負盛名,是最大的烏龍茶主產區,被譽為「中國烏龍茶之鄉」,為中國古老的茶區,境內生長著不少古老野生茶樹。安溪位於中國福建省東南部,居山近海,與閩南金三角為鄰,境內峰巒疊蟑,四季常青,甘泉濃流,氣候溫和,土壤肥訣,雨量充沛。這種十分獨特的地理環境非常適合茶樹生長,自古以來,安溪就有「龍鳳之區」、「閩南茶都」之美譽。在安溪各地發現的野生茶樹,樹高7公尺,冠達3.2公尺,據專家論證,這些茶樹已有千餘年的樹齡。


安溪茶葉的起源
安溪文化的興起和傳播之源,主要來自中原文化的南移。唐中葉以前,安溪人口稀少,茶史無考。唐後期至五代十國年間,北方兵荒馬亂,戰禍不斷。福建東南沿海,特別是泉州一帶,遠離戰亂中心,局勢穩定,氣候溫和,物豐人稀。這個時期中國北方人口大量南下移居。據安溪民間族譜記載,在安溪,已有邱、黃、陳、劉、林、周、廖、詹、王、吳、安等諸多姓氏經荊楚、江淮入閩轉而定居安溪,其中既有平民百姓,也不乏名人墨客,如唐末詩人周朴、五代越王錢俶幕僚黃夷簡、上柱國廖儼、開先縣令詹敦仁等。外來人口不僅帶來了中原文化和先進的農業生產技術,也帶來了茶葉的生產技術,推動安溪茶業的發展。五代年間,與小溪場長官廖儼年齡相近、一朝為官、偕同入閩、一生視為知己的唐著名詩人、兵部侍郎、翰林學士韓偓在南安歸隱期間,經常與廖儼相互造訪,互贈詩文。韓偓留有詩句:“石崖覓芝叟,鄉俗採茶歌。”足見當時安溪民間植茶已逐漸發展。

中國唐朝末年時,安溪的寺廟已開始種茶。在安溪縣城西部的閬山(今為城廂鎮同美村新岩山)上,有座始建于唐未的古刹閬苑岩,歷史上曾以產白茶聞名。現存岩宇門聯陰鐫「白茶特產推無價,石筍孤峰別有天」,是研究安溪茶史的重要例證。

五代時安溪人在交往中已有將茶作為禮品贈送的文字記載。時在安溪南部歸善鄉張仁裡貴湖山(今屬安溪縣龍門鎮溪瑤村)有一著名寺院,寺名稱龍安岩(後改稱青林岩),是安溪歷史名岩。龍安岩的主持號清豁禪師,時為名僧。開先縣令詹敦仁與清豁禪師均與清源軍節度使留從效交往甚密,並曾同為留從效參謁軍機大事,故交情甚厚。有一次,詹敦仁曾特往龍安岩專訪清豁禪師,並接受了清豁禪師饋贈的茶葉。為此,敦仁受「龍安岩悟長老惠茶,作此代簡」,作詩一首:
潑乳浮花滿盞傾,餘香繞齒襲人清。
宿酲未解驚窗午,戰退降魔不用兵。

在當時安溪縣域西部山區佛耳山一帶產有茶葉。佛耳山為戴雲山脈向安溪東南延伸的西側支脈,位於祥華鄉白玉村,海拔高程1535.5公尺,為安溪第二高山。詹敦仁卸任後在其山麓蔔築定居。時詹敦仁與名僧釋宏道(號介庵)交情甚厚,釋宏道特專程到佛耳山拜訪敦仁。詹敦仁「與道人介庵遊歷佛耳,煮茶待月而歸」後,留下詩曰:
活火新烹澗底泉,與君竟日款談玄。
酒須逕醉方成飲,茶不容烹卻是禪。
閑掃白雲眠石上,待隨明月過山前。
夜深歸去衣衫冷,道服綸巾羽扇便。

與此同時,安溪鄰近泉州一帶官道中已有出售茶水的茶亭。有一次,詹敦仁自泉州返回安溪,途中曾與名僧介庵相遇,於野店中啜茶,因天色已晚,曾尋旅館同宿,並為此作詩二絕贈介庵:
其 一
三兩人家起暮煙,夕陽風凜怯寒天。
君看雲外孤僧老,一笠枯藤倒掛肩。

其 二
野店相逢說趙州,對師無語亦無酬。
道人已得三三昧,明月江頭送渡舟。

綜上所述,安溪茶葉的起源最遲應在唐末,飲茶及人工植茶已

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