閩北烏龍

閩北烏龍(武夷岩茶、水仙、大紅袍、肉桂等)

武夷山簡介

閩北烏龍茶主產於中國福建北部武夷山一帶,主要有武夷岩茶和閩北水仙,其中以武夷岩茶最為著名。武夷岩茶的歷史十分悠久,文字記載武夷岩茶始於唐朝元和年間,武夷岩茶在當時製成「臘面」茶,也就是在成品上形成一層保護膜。據《崇安縣誌》記載,唐貞元年間,武夷山一帶已有蒸培後研碎而製成團狀的研膏茶,這種茶可以看作是最早的武夷岩茶。北宋年間即被定為貢品稱為「北苑茶」製成「龍鳳團」的團茶形狀,為宮廷特定的貢茶,元代朝廷更在武夷山九曲溪之第四曲溪畔的平阪之處,創設了皇家培茶局稱為「禦茶園」。直到明代朱元璋下詔不再生產龍鳳團茶,改為生產芽片茶(即散茶)。之後,武夷岩茶也從蒸青的方式改為炒青。所以武夷岩茶具有綠茶的清香與紅茶的熟香,而且香氣特別濃鬱,愈是上品,香氣愈佳,武夷岩茶深橙黃色的茶湯鮮麗而清澈,茶味清純,不見任何異味。

武夷山坐落在中國福建省武夷山脈北段東南麓,面積70平方公且,東南十公里,四面皆溪壑,有三十六峰、七十二洞、九十九岩之勝。峰岩交錯,翠崗起伏,峽穀縱橫。九曲溪水碧綠清透,素有碧水丹山、奇峰怪石著稱。山中氣候溫暖,無嚴寒醋暑之別,年平均氣溫在18℃以上。常年雨量充沛,岩泉滲流,雲霧彌漫,相對濕度較大。土質為岩石風化後的砂礫壤土,結構疏鬆,酸度適宜。富含有機質和礦物質,地質屬白堊紀武夷層,下部為石英班岩,中部為礫岩、紅沙岩、葉岩、凝灰岩及火山礫岩五者相間成層。茶園土壤之成土母岩,絕大部分為火山礫岩、紅沙岩及葉岩組成。《茶經》稱茶山之土,上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土。武夷茶園土壤系爛石或礫壤。明代徐火勃《茶考》所述"武夷山中土氣宜茶。適宜的土壤,造就出岩茶的優良內質。茶和松、杉、竹、梅、仙桔、仙李、仙桃、仙荔、紫藤、橄欖、菊花、相思樹等四季吐香的檀物,相依相偎,可見其氣候之溫暖和鐘山川之靈享。如今已被聯合國教科文組織列入世界自然遺產和文化遺產。

武夷茶傳說
從前在武夷山九曲溪畔住著一位心地善良以採藥治病為生的老人,村民都村都尊稱他為「老翁」。某年山裡疾病四起,由於生病的人多,而草藥附近山上的草藥也都採盡了,老翁為了給病人們抓藥治病,急忙拿起藥錫、藥袋進山找採藥。老翁走進了一條峽穀,忽然在一處峭壁的石洞裡發現了幾株所需的藥草,他組藤攀峭想盡辦法去採。一不小心手腳一鬆便摔落到山下的山澗,竟然昏死過去。此時一位白髮老人騎著白鶴風從天而降,白髮老人便立即用羽扇在老翁身上來回揮動,不下三次老翁便睜開了眼睛。白髮老人對老翁說:「我乃武夷控鶴仙人,素知你為人熱心善良,為民採藥治病。剛才見你生命垂危特來相救」。控鶴仙人立即將老翁扶到白鶴背上,白鶴飄然而起,不一會便來到一扇大石門前,控鶴仙人帶著老翁入石門,穿過了大殿,走進一個清靜幽雅的房間,從壁上取下一個翡翠葫蘆,倒出一杯清泉給老翁喝,老翁一喝立即覺得有一股香氣衝入喉嚨,頓覺渾身輕爽、傷痛全消。老翁忙問:「這是什麼神藥?」,白髮老人回答:「此乃仙茶露也。它能治病、提神、解暑、止病。」又說:「我這有一株仙茶贈送與你,茶樹長大

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