特種

中國特種綠茶生產歷史悠久,名目繁多,譽滿茶界,馳名中外。遠在三百多年前,中國陸續創制各種名茶的精湛炒制技術,加之產地有著得天獨厚的優越自然環境,便形成形質兼優,風格獨特,色、香、味三者俱臻完美的品質特徵。由於這些名茶品質出類拔萃,別具一格,是其它茶類無可比擬的,因此俗稱「名茶」,其中品貢極好的名茶又稱之為極品名茶。

中國特種綠茶種類很多,產區很廣,但產量不多。在炒青綠茶中,因其制茶方法不同,又有稱為特種炒青綠茶,為了保持葉形完整,最後工序常進行烘乾。其中以安徵產區花色最多,有黃山毛峰,太平猴魁,湧溪火青,六安瓜片,寧州大方,舒娀蘭花茶,休寧鑹源松蘿,霍山菊花茶,敬亭綠雪,青陽黃石溪毛峰等。此外,―浙江有西湖龍井,杭州旗槍、泉崗輝白茶,華頂雲霧,天晴頂,雁蕩雲霧等。江蘇有洞庭碧嫘春,南京雨花茶。江西有廬山雲霧、茗眉等。湖南有高撟銀針、韶山韶峰,古丈毛尖、安化松針、江華毛尖等。靱北有恩施玉露茶,龜山雲霧茶等。廣西有淩雲白毫,桂平西山茶等。廣東有興寧嫩茶。四川有哦眉、峨蕊、蒙頂甘露等。河南有信陽毛尖。陝西有紫陽毛尖。貴州有貴定雲霧,都勻毛尖等。雲南有蒼山雪綠、宜良十圼香等。福建有南安石亭綠、天山烘綠等。