保健茶

保健茶又稱藥茶。可以作為人們工餘、飯後的飲料,又可以防病治病,緩衰抗老,延年益壽。所以,受到廣泛的歡迎,並經久不衰。據初步考證,歷代醫籍所記載的藥茶方,至少有二百多方。有單味的,也有複方;有用於治療疾病的,又有養生保健、延年益壽的。品種繁多,的確稱得上醫學一萃。

茶,長期以來,被視為多種功能的中藥。在茶葉利用的四千多年的歷史長河中,就有三千多年主要作為藥用。茶葉作為藥用,在中國很多古書上就有記載。例如:《神農本草》這部中國現存最早的藥學專著,對茶的功用,就有明確的記載:「茶味苦,飲之使人益思,少臥,輕身,明目」。並有「神農嘗百草,一日遇七十二毒,得茶而解之」。相傳神農在品嘗百種草藥時,當嘗到金綠色滾山珠而中毒,正巧倒在茶樹下,而茶樹葉上的露水流入口中,使之蘇醒得救。這雖說是傳說故事,但卻記載了茶葉有解毒功能這一事實。三國時名醫華佗在《食論》中寫下了「苦茶久食益意思」,指出飲茶具有提神醒腦的作用。漢代名醫張仲景在《傷寒雜病論》中記述有「茶治便膿血甚效」的驗證。梁代名醫陶弘景雲:「久喝茶可以輕身換骨」。這雖有誇張之嫌,但也說明瞭茶葉有強身保健和延年益壽的作用。盛唐時期,在朝廷命蘇敬等編寫的《唐本草》中雲:「茶味甘苦,微寒無毒、主瘺瘡,利小便,去痰熱渴,主下氣,消宿食。⋯⋯下氣消食,作飲,加茱萸、蔥、薑良」。陳藏器《本草拾遺》中也記有「破熱氣、除瘴氣、利大小腸。”著名醫學家王燾的《外台秘要》第三十一卷中有“代茶新飲方」。詳細記述了藥茶的製作,使用和主治疾病,開創了藥茶製作的先河。藥王孫思邈編著的《千金要方》、《千金翼方》,在食治節中稱茶「令人有力,悅志」並記有茶藥方十余方。孟洗《食療本草》中也有用藥茶治「腰痛難轉」、「熱毒下痢」的記載。


藥茶的運用,到了宋朝,已有相當的發展。不少醫家採用藥茶防病治病,並積累了極為寶貴的藥茶方。在官方編纂的《太平聖惠方》、《聖濟總錄》中作了廣收博采。記有不少藥茶方。如蔥豉茶、薄荷茶、石豪茶、臘茶、合臘茶、硫磺茶等,都在以上兩本書中有配方、用法、主治等方面的記載,並廣泛用於實踐之中。許多藥茶方,不僅在群眾中飲用,在宮廷王室裡也頗受青睞。元朝宮廷飲膳太醫忽思慧,主管宮廷貴族的飲食烹調,根據多年經驗,寫成《飲膳正要》,其中就有不少藥茶方,並指出:「凡諸茶,味甘苦微寒無毒,去痰熱止渴利小便,消食下氣,清神少睡」。著名老年學家鄒鉉在宋朝陳直《養老奉親書》基礎上,廣收博采,著述了《壽親養老新書》,其中收載防治老年病的藥茶方,如槐茶方、蒼耳茶方等,並有試茶、香茶、柏湯茶、幹荔枝茶的製作記載。吳端《日用本草》、王好古《湯液本草》中,均有藥茶功效的記載。

明朝以後,藥茶方運用更加廣泛。在《普濟方》中的藥茶一篇中,收載了藥茶方八個,並詳細介紹有適應症和飲用方法。《韓氏醫通》中首次記載了緩衰抗老的「八仙茶」方。明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中,附錄藥茶方十餘個、如茅根茶、萱草根茶等,並對藥茶的功效作了全面的論述,並促進了後世對藥茶的研究。


清代載藥茶方的著作日益增多。張璐的《本經逢原》、陸廷燦的《續茶經》、劉源長的《茶史》二卷、汪昂的《本草備要》,王士雄的《隨息居飲食譜》、黃宮繡的《本草求真》、等書均有藥茶方的記載。其中沈金鼇《沈氏尊生書》記載的瘟病學家葉天士藥茶方,後來改制成「天中茶」的藥茶,十分有名,至今還運用於臨床,受到醫家推薦。黃伯雄的《食鑒本草》、趙學敏的《本草綱目拾遺》中不少藥茶方,為研究和整理藥茶提供了寶貴的資料。清宮十分重視強身

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