茗茶類別

>
7、萜類揮髮油:
茶本身具有獨特的清香,這種清香來自茶葉中所含有的萜類揮髮油成分。這些香氣成分,已知有協調情緒的作用。揮髮油成分的保存與茶葉的加工工序有著密切的關係,據研究這種香氣成分在烏龍茶和紅茶中的含量要比綠茶多,分析認為這是由於萜類揮髮油在新鮮茶葉內是以糖苷的形式存在,不易揮發,烏龍茶和紅茶在加工過程中工序較多,使糖苷鍵在一定程度上水解釋放出游離的萜類物質所至。

8、黃酮類化合物:
黃酮類化合物是廣泛存在於各類植物中的一大類化學物質,現在普遍認為,黃酮類化合物具有多種生理活性,對治療和預防心血管疾病具有相當的功效。研究發現紅茶與綠茶的黃酮類物質含量接近;茶湯中的槲皮素、山萘醇等黃酮類化合物的含量高於果汁、酒類。通過對紅茶和綠茶中黃酮類化合物成分分析的研究,人們發現在綠茶和紅茶中黃酮的含量較少,而同屬於黃酮類化合物的異黃酮、黃烷酮和黃酮醇等比較高。而比較紅茶和綠茶,發現黃酮在紅茶中種類較多,據分析這可能是由於在紅茶的加工過程中一些黃酮類物質發生了變化.

9、氨基酸:
茶中含有的氨基酸主要是茶氨酸。茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜昧。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。即使同是綠茶.在香茶、焙烤茶中含量少,在玉露炒茶中含量多。

泡得一壺好茶
中國古人稱喝茶為吃茶、飲茶、用茶,或品茶,對茶的認識與熱愛,更是對大自然的認識,同時也是對生命永恆的追求和對現實生活的達觀。茶道文化包含著中國文化的全部精神與本質,是一種生活禮儀,是一種修身養性的方式,它通過沏茶、賞茶、飲茶、增進友誼、美心修德、學習禮法,藉由品茶活動來表現一定的禮節、人品、意境、美學觀點和精神思想的一種飲茶藝術,是很有益的一種和美儀式,它是茶藝與精神的結合,帶來一種品飲的藝術,並通過茶藝表現其精神。品茶也可以是件輕鬆平凡的事,也可以用心喝出清香和口味。以下列舉泡茶所用器具:

1. 陶土壺:陶土具有吸香性和透氣性,茶葉較容易沖泡出裡面的營養物質,陶土壺專用於沖泡烏龍茶。
2. 聞香杯:主要用於聞茶湯的香氣。
3. 品茗杯:主要用於品茶湯的味道。
4. 茶荷:又稱茶撮,專用于盛茶、賞茶。
5. 茶道:由茶針、茶鬥、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。
       a、 茶針用於疏通壺嘴
       b、 茶鬥用於方便盛茶
       c、 茶勺用於撥取茶葉
       d、 茶匙用於更換殘茶
       e、 茶夾用於取拿杯具
6. 茶床:用於操作功夫茶的表演過程。
7. 茶海:用於盛裝多餘的水。
8. 茶巾:用於吸乾杯或壺底的水滴。
9. 茶筒:用於盛裝幹茶。
10. 水壺:專用于燒水。
11 茶託;用於安放聞香杯和品茗杯。
12 公道杯:用於調和茶湯的顏色、濃度及份量。
13 茶漏:用於過漏茶渣。
14 壺墊:

| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |

茶種分類連結

語言選擇 : 简体

會員專區