巴黎法式茶餐文化

法國首都巴黎的街頭景觀,除了寬闊的馬路和人行道、整潔漂亮的建築,以及在不同位置都可看到的名勝古跡之外,還有一個引人矚目的景觀,就是拓出街邊的法式茶餐廳。
  巴黎法式茶餐文化,不論茶餐廳的構造、設施、內涵等都有其特色。巴黎法式茶餐廳均設在街邊,鋪面沿街邊拓出人行道2m左右,人行道寬的街道,甚至拓出3-4m。拓出人行道的部分,牆和大門都是落地的玻璃,透明度很強,廳內設施、員工、顧客等,老遠望去都可以看得清清楚楚。屋簷和外斜的頂部都漆成紅色,十分耀眼奪目。
  法式茶餐廳面積不大,通常廳內可容納六七十人。餐桌很小,多為柱形獨腳的小方桌或小圓桌,約60cm見方,面對面擺放兩張靠背椅。有一張桌子單獨擺放的,也有兩張或好幾張桌子並排擺放的。有的在拓出人行道部分的廳外,沿著人行道露天擺放一排小桌子、一二排靠背椅,供顧客入坐。天氣不太冷的時候,法國人喜歡坐在這類露天椅子上用餐,一邊喝茶用膳,一邊欣賞路邊風光。
  法式茶餐廳供應的餐飲品有茶、咖啡、酒、各式麵包、各式比薩(Piza)等。客人入坐後,侍應馬上送上餐具和餐譜請客人點餐。如果點的是茶,侍應會送上一隻小茶壺(空的)、一袋袋泡茶、一大杯開水、一小杯牛奶、兩小包白糖和一隻小湯匙,由顧客自行沖泡調配。喝完後,可請侍應添加開水。待應添加開水時,不是用水壺直接向客人的小茶壺中添加,而是送上一隻盛有開水的特製的杯子(杯口有便於倒水的出水口),由顧客自行添加。這種法式茶餐廳的奉茶方式,十分高明,尊重個人自由,尊重飲者愛好,取捨自便,隨意享用,可以說是現代人追求的茶道。
  法國人用餐比較簡單,一杯飲料,一兩份點心,一餐就解決了,屬於速食文化。法式茶餐文化符合了日益興起的速食文化的要求,也體現了現代人的性格和生活節奏,所以法式茶餐廳在巴黎開得非常多,生意十分興隆。

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