宜興茶藝

宜興式茶藝是融合各地的泡法,然後研究出一套合乎邏輯的流暢泡法;選擇適用的茶具,講究用水的溫度是其最大的特色。這種泡法較適合泡高級包種茶,輕焙火類的茶;焙火重的茶,可利用縮短時間來沖泡。

沖泡步驟:
1.賞 茶:由茶罐直接倒茶入茶荷,利於我們觀賞茶葉。宜興式泡法將用手抓取茶葉的方式改進,用來賞茶的茶具叫“茶荷”,取其清新脫俗之意。

2.溫 壺:將熱水沖入壺中至半滿即可,再將壺內的水倒出至茶池中。

3.置 茶:將茶荷的茶葉撥入(置入)壺中。

4.溫潤泡:注水入壺至滿,蓋上壺蓋後立刻倒入茶海或茶盅。(目的是讓茶葉吸收溫度和濕度,處於含苞待放的狀態,有助於第一泡的茶性展現。

5.溫茶海:將溫潤泡的水倒入茶海中溫熱。

6.溫 杯:利用茶海中的茶水溫茶杯。有溫杯跟沒溫杯,會影響倒茶湯溫度,溫度約相差3-5℃。

7.第一泡:將適溫的熱水沖入壺中,時間依所沖泡之茶葉而定。

8.幹 壺:執起茶壺,先將底部在茶巾上沾一下,沾去壺底的水滴。

9.倒 茶:將茶湯倒入茶海(茶盅)中。

10.分 杯:將茶海(茶盅)中的茶水倒入茶杯中之八分滿為宜。

11.去 渣: 一)先清洗壺蓋;

     二)以渣匙將壺中之茶渣清出。

12.洗 壺:沖水入壺約二分之一,將剩餘茶渣清出。

13.倒 渣:將余渣倒入池中。

14.倒 水:將茶池中的水倒掉。

15.還 原:客人離去後,去渣、洗杯、洗壺,一切歸位,以備下次再用

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