印度茶史

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和大吉嶺一樣均產自於印度北部的喜馬拉雅山脈高地,是西方最早發現茶樹的地方,地處印度北部喜馬拉雅山麓的廣大草原地帶,無論是自然環境或氣候條件,其新鮮葉片寬大葉肉肥厚,含有大量的單寧酸,茶湯呈暗紅色,比大吉嶺紅茶更濃,素有「烈茶」之稱。非常適合加入牛奶飲用,也適合以牛奶熬煮製成皇家奶茶。因冷卻後易產生茶乳現象,故不適合用來沖泡冰紅茶。此外,因其成份容易釋出,屬濃烈紅茶,故浸泡時間不需太長,適合在冬天飲用。此外,阿薩姆紅茶的色澤為深褐色,很適合沖泡成奶茶飲用,不過,除非是高級的阿薩姆紅茶,否則較不適合像大吉嶺一樣單獨飲用。



尼爾吉裡(Nilgiri)

尼爾吉裡(Nilgiri)紅茶的產地在印度南部,雖然和北部的阿薩姆及大吉嶺茶比較起來歷史較短,但因為生長在印度氣候最佳的地區,所以品質不錯。尼爾吉裡茶葉在產地的發音是指「Blue Mountain〈青山〉」,茶樹栽種在印度南部平緩的丘陵地帶。因為產區地理環境及氣候條件與斯裡蘭卡相近,因此風味與斯裡蘭卡茶相似,另因氣候良好適合茶樹生長,所以全年皆有生產,而12月到隔年1月所採收的茶葉品質特別優良。尼爾吉裡茶葉最適合奶茶及加入香料的調和紅茶;茶色呈稍濃的橙黃色。



杜阿滋 ( DOOARS )

產地位於印度東北部,阿薩姆以西。茶色較大吉嶺茶濃,沒有強烈的澀味,但香氣也較淡,茶色呈較濃的橙黃色,其特徵是口感佳而味道濃。一般大多使用在調和紅茶或茶包。





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