印度茶史

相關工作的從業員,仍有2佰萬人,直到今天,印度仍是世界產茶的大國。

印度斯坦人歷史悠久,與其他民族一起共同創造了輝煌的印度文化,在悠久的歷史長河中他們也發展了自己的茶文化。在印度人看來喝茶有助於凝神定性,提升精神,能使飲者神清氣爽,心曠神怡。現代科學研究已證實,茶中含有咖啡因、可哥堿和茶鹼。它們都能刺激中樞神經系統和呼吸系統,可哥堿和茶鹼還能放鬆肌肉、促進血液迴圈,還有利尿作用。 印度人傳統的喝茶方式,先在鍋裡煮上茶葉,然後加入牛奶和糖。還有的喝法是在茶裡加入丁香和小豆蔻,熬上一會兒,把裡面的茶葉和香料過濾掉,倒入細小的玻璃杯裡。趁熱喝上一杯,可以提神解乏 印度人也愛喝一種加入薑或小豆蔻的「薩馬拉茶」,之所以要「拉」茶,乃因為他們相信有助於完美地混合煉乳於茶中,從而帶出奶茶濃鬱的茶香。印度拉茶有一種很獨特的濃醇香味,非常吸引人!

當今印度最有名的茶仍然是紅茶,最有名也是大吉嶺(Darjeeling)阿薩姆(Assam)紅茶和尼爾吉裡(Nilgiri)紅茶,可以說印度紅茶之冠。印度茶葉生產一直以紅茶為主,茶改變印度人的生活的方式,在茶工業的起飛的數十年間,茶和茶工業啟動了印度的工業發展,茶功不可末。根據可靠的記載,印度第一次種茶是在18世紀英國統治下,那時少量的茶籽由中國傳至印度並被種植於加爾各答的皇家植物園中。19世紀英國駐印度總督提倡在印度種茶並派遣人員至中國研究茶樹的栽培和茶葉的製造方法,同時採購茶籽、茶苗,並雇用中國技工。當時第一批採購的是武夷山的茶籽,適合製作紅茶的茶樹種籽,其生產面積廣泛 ,茶區有:



大吉嶺(Darjeeling)

最著名的印度茶要算是大吉嶺(Darjeeling)了,而且它在紅茶市場上價格最高,由於其高雅芬芳的香氣和清爽的風味,含有許多黃金蕊之稱的新芽,故又被稱為「紅茶中的香檳」。其產地在印度西部孟加拉州北端的喜瑪拉雅山脈,大吉嶺位於印度與中國交界處,近喜馬拉雅山脈,附近有尼泊爾、錫金、不丹等國。大吉嶺終年被雲霧所籠罩,雨水充沛,長年低溫,環境極適合茶樹生長,茶樹生長於海拔3000 至 7000 英呎的山坡地,在高地、涼爽的氣候及適度的濕度等優越條件下,這裡的茶有著一股葡萄香味般的優雅芬芳。大吉嶺的紅茶除了加牛奶喝之外,更適合純飲,其濃鬱的香味和清爽的口感,會讓人產生錯覺,懷疑這麼香的茶喝起來的口感竟如此淡雅,如果妳喜歡濃一點的話可以將茶葉煮開,讓味道更能充分的散發出來。

大吉嶺最著名的兩個採收期從春收茶(第一次採收)—從二月底至四月中,茶葉外觀近青綠色,茶葉中有相當比例的葉芽,葉芽多呈綠色,茶湯呈金黃色或香檳色。很多茶書形容春摘茶香為麝香葡萄(muscatel grapes)或綠杏核果香(green almond)。春收茶屬於較年輕的茶,所以味道清香,沖泡時每杯約以2.5至3.5公克茶葉浸泡約1或2分鐘,茶香很迷人,清爽的口感是很適合臺灣炎熱的夏季飲用。

夏收茶(第二次採收)—五月至六月,是全年最大的採收期,茶葉外觀呈深灰色,葉芽亦多,葉芽則為黃色或白色,茶湯呈深金黃色或淡橘紅色,沖泡時間可稍長些,茶香味濃、口感厚實、回味甘甜。以成熟度來說夏收茶葉明顯比春收茶葉來的好,在講究味濃、厚實口感的紅茶來說,夏收茶的確是紅茶中的極品,同一茶園的夏收茶價格遠遠超過春收茶。大吉嶺茶除了春茶,夏茶之外,尚有介於春夏間的採收茶、秋收茶和混合茶(混合不同茶園或採收期)。




阿薩姆(Assam) | 1 | 2 | 3 |

各洲茶文化

    亞洲

    安溪茶藝
    潮汕工夫茶藝
    武夷茶藝
    宜興茶藝
    北京茶藝


    美洲



    非洲



    大洋洲



語言選擇 : 简体

會員專區