印度茶史

19世紀中葉,印度是全世界非常大又重要產茶的大國。茶也為印度賺進了巨大的外匯和財稅收入。不但帶動印度產業的發展,改善生活品質,印度制茶工業,當時造福的人超過2佰萬人。由於印度待牛如神,茶園又必須遠離牛群,因此產茶地集中在山坡丘陵地,其中以阿薩姆西北的山區最有名,印度產茶區的景觀和社群,是和一般人印象中的圖相,是完全不同的。印度人傳統飲茶方式較特別,剛開始印度茶還流行和洋蔥、植物油和茶釀泡成茶酒,當.....

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中國茶藝的發展歷程

  茶文化是人類在生產食用茶葉過程中所產生的文化現象。人類食用茶葉的方式大體上經過吃、喝、飲和品四個階段。“吃”是指將茶葉作為食物來生吃或熟食的,“喝”是指將茶葉作為藥物熬湯來喝的,“飲”是指將茶葉煮成茶湯作為飲料來飲的,“品”是指將茶葉進行沖泡作為欣賞物件來品嘗的(飲是為了解渴,可以大口飲下。品是品嘗,需要細啜慢咽,再三玩味)。前三種方式發生很早,可以早到原始社會時期,後一種方式較晚,很可能晚到.....

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中國歷史上飲茶方法的變化



中國自漢唐以來飲茶方法有多次變化。大體說,有以下幾種:
1.煮茶法
  直接將茶放在釜中烹煮,是我國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經》中已詳加介紹。大體說,首先要將餅茶研碎待用。然後開始煮水。以精選佳水置釜中,以炭火燒開。但不能全沸,只要魚目似的水泡微露之時,便加入茶末。茶與水交融,二沸時出現沫餑,沫為細小茶花,餑為大花,皆為茶之精華。此時將沫餑杓出,置熟盂.....

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各洲茶文化



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