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國際茶葉審評標準

國際茶葉審評標準

國際標準組織--農業食品技術委員會茶葉分技術委員會,先後推薦的茶葉國際標準和檢測方法有:

1.紅茶規格及檢測方法

60年代末至70年代,ISO/TO34/SO8圍繞組織制定紅茶標準,進行了大量調查分析、試驗研究,在70年代中先後推薦出ISO1572等標準,現行標準如下:

ISO 1572-80 茶-已知幹物質含量的磨碎樣品的製備;

ISO 1573-80 茶-103時品質損耗的測定;

ISO 1574-80 茶-水浸出物的測定;

ISO 1572-87 茶-總灰分的測定;

ISO 1576-88 茶-水溶性灰分和水不溶性灰分的測定;

ISO 1577-87 茶-酸不溶性灰分的測定;

ISO 1578-80 茶-水溶性灰分鹼度的測定;

ISO 1839-79 茶-取樣;

ISO 3720-86 紅-規格;

ISO 3720-86(附錄) 茶粗纖維測定方法;

ISO 3103-80 茶-用於感官檢驗的茶湯的製備;

ISO 6078-82 紅茶-術語。

紅茶的品質要求集中反映在ISO 3720中。該標準在引言中肯定茶葉品質一般由茶師通過感官審評來評價,而標準的技術要求則是根據化學特定成分來確定品質規格的。標準將水浸出物、總灰分、水可溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分鹼度和粗纖維作為紅茶的特定的成分,規定了最高(低)限量指標:(1)水浸出物%(m/m) 最小值32;(2)總灰分%(m/m)最大值8,最小值4;(3)水溶性灰分(總灰分的%)最小值45;(4)水溶性灰分鹼度(以KOH計)%(m/m)最大值3,最小值1;(5)酸不溶性灰分%(m/m)最大值1;(6)粗纖維%(m/m)最大值16.6。並且規定上述相應的國際標準為檢測方法。

ISO 3720的技術要求可以保證紅茶不摻雜,不受泥土污染和葉子不地份粗老。但由於尚未建立茶葉咖啡鹼、茶多酚含量等紅茶的重要化學特徵成分的檢測標準,尚未將茶葉的滋味、香氣包含在內,因此,檢測內容還有待充實。

目前,贊成ISO 3720的國家有:澳大利亞 肯雅 奧地利 墨西哥 比利時 新西蘭 捷克 斯洛伐克 波蘭 埃及 葡萄牙 法國 羅馬尼亞 德國 南非 加納 斯里蘭卡 匈亞利 泰國 印度 土耳其 伊朗 英國 以色列 南斯拉夫等。



2.即溶茶規格及檢測方法

70年代末TC34/SC8就著手制定即溶茶的規格。1982年首先推薦出ISO6770-82即溶茶自由流動堆積密度和緊密堆積密度的測定;1984年推薦ISO 7516-84即溶茶取樣方法;1989年又通過ISO 7514-89即溶茶總灰分測定、ISO 7513-89即溶茶水分測定 、ISO 6709.2即溶茶 規格。配套完成了即溶茶產品規格標準和檢驗方法標準。即溶茶規格中規定了固體型即溶茶的定義和化學特徵要求,並規定水分最高限量為6%,灰分最高限量為20%。



3.綠茶規格及檢測方法

制定綠茶規格的議題在TC34/SC8第十次會議上列入了議事日程,決定由印度主持這項工作,但印度始終未能提交有關報告。5年後的第13次會議,美國建議由中國承擔,中國表明了樂意承擔的態度,並草擬了國際綠茶規格工作草案初稿,由美國向TC34推薦立案。現已通過工作草案初稿,正在加快研究工作草案二稿和標準建議草案。綠茶規格和紅茶規格的一樣,也是以化學成分為技術要求而建立標準。在工作草案中,除了將水浸出物、總灰分、水溶性灰分、水溶性灰分鹼度、酸不溶性灰分、粗纖維作為化學特定成分,還規定了兒茶素總量。由於兒茶素總量迄今尚未建立標準的檢測方法,SC8要求各成員國收集人關測定方法及測試資料,以便作為一項新的工作議題立案研究。

4.紅茶分級命名與茶袋包裝標準

(1)紅茶分級命名;分級命名是作國際通用語言,為買賣雙方提供方便,以促進國際貿易。1982年TC34/SC8作這紅茶-術語的附錄,推薦了紅休等級標準,列出了紅茶中葉、碎、片、末茶的38種花色名稱。同是時決定由英國承擔研究分級命名的可能性,進而探索一種能用於貿易的茶葉分級方法。但鑒於目前各國分級方法不一,規格不易統一,SC8同意繼續研究改進其分級方法以尋求其他更恰當的方法。

(2)紙袋包裝標準:現代化的包裝運輸發展很快,加上木材原料緊張,茶葉包裝提上了議事日程。80年代初,英國就進行了大量研究,在第11次會議上建議用多層紙袋代替木箱和紙箱包裝,並提出了適用於集箱和託盤運輸的紙袋規格,引起了各國注意。美國、荷蘭等西歐國家相繼積極開展這方面的研究。但由於紙袋原料要進口等原因,生產國對些難以接受,尤其對鋁箔品質規格爭議很大。直到1989年第14次會議上,經過長時間討論,才算同意將英國提交的紙袋規格標準工作草案修改後作為建議草案註冊。目前紅碎茶在國際貿易中,各國已不同程度使用紙袋包裝,雖然紙袋規格、品質不一致,但基本上符合標準袋的設計規格要求。