喝好茶 品茶自己的人生

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何庭瑜

上個月我們介紹了夏姿的采采茶餐廳後,本月在華山藝文中心舉辦了「2010臺北茶文化體驗節」的活動,臺北位於亞熱帶地區,界於寒帶與熱帶之間,在氣候條件上佔有些優勢,所種出來的茶口感也與日韓有所不同。

茶葉曾經是臺灣重要的明星出口商品,也是世界通行的茶品,從17世紀荷蘭人就有相關的紀錄,日據時期更是擴大規模與種植的種類,國民政府來臺之後,重啟因戰事而荒廢的臺茶事業,在1973年創下臺灣有史以來產銷的最高紀錄23,000公噸,不過在1970年轉為內需,後來改走小而美的精緻路線,提升各方面的品質與行銷設計,希望能在中國與東南亞的廉價茶攻勢中,走出自己的路。

茶在中國的歷史上源遠流長,在各種歷史或文學書籍上皆有記載,種類也因製作的方法分為六類(無發酵、半發酵、後發酵、全發酵、弱發酵和後發酵)。關於茶的泡法,其實沒有標準的泡法,各個朝代都有它不同的泡法,清朝之後流行的是功夫茶,至今仍盛行於臺、閩、粵等地。



目前全世界的茶以紅茶和綠茶居多,雖然只是兩種,但喝茶的方式就有很多種變化。「臺茶之父」曾經對台灣茶的贊美說過:「茶葉鮮嫩,水色濃厚,氣味清香,洵為天下無匹!」的話,在世界的茶地圖上,建立起不可撼動的地位。

臺灣茶葉分佈的地區很廣,最早是從北部丘陵山區一帶開始,日後往全導發展,根據2009年統計,臺灣種植茶葉總面積為15322公傾,每公頃平均生產1128公斤,總產量達16780公噸,出口量9556公噸,進口量27734公噸。茶園主要分佈在臺北、南投、嘉義、新竹等地,北部大多以包種茶為主,竹苗一帶以東方美人茶為多,南投、嘉義山區和東部則是烏龍茶的天下。

茶行是推動茶葉產業的動力之一,從清末淡水開港,洋行與華商來臺開店設廠,奠定了臺灣茶產業的基礎,大稻埕也成為聚集的所在地,現在走在路上,仍然可以看到過去的景象。

隨著時空環境的改變,茶界的發展也有所改變,有些仍堅持傳統的功法來製作,另一方面改裝成為小型茶博物館與藝文空間,還有許多現代化的茶飲料專賣店提供顧客多樣的消費環境,茶不只是茶,更是一種文化、歷史與品味的象徵,你今天喝茶了嗎?

作者簡介 :
何庭瑜
日本台灣新聞報 採訪專員
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  • 何庭瑜
    中華民國永續生態旅遊協會 會員
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